Bacs et séparateurs de graisses

Conformément à l’article 29-2 du Règlement sanitaire départemental du Code de l’Environnement, l’installation d’un bac à graisse dans une cuisine collective est obligatoire. Quel est le fonctionnement d’un bac à graisse ? Quand installer un séparateur de graisse ? Quel bac à graisse choisir selon le type de commerce ? Voici tout ce qu’il faut savoir pour traiter les eaux usées des cuisines professionnelles.

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      Sanigrease S PM

      Les séparateurs de graisses Sanigrease S 2/4/7/10/15 PM, sont conçus pour le traitement des eaux usées en intérieur. Ils sont modulables grâce à une cuve en PE large de 700 mm et des raccordements d’entrée/sortie des deux côtés. Ils incluent une pompe et une vanne de commutation 3 voies permettant le mélange des eaux, graisses et dépôts, leur évacuation et le remplissage d’eau.

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        Sanigrease S MX

        Les Sanigrease S 2/4/7/10/15 MX sont des séparateurs de graisses conçus pour une installation en intérieur. Disponibles en 5 tailles nominales, ces séparateurs de graisses ont une bonne rigidité tout en étant légers et durables. Leur installation est modulable grâce à la faible largeur de 700 mm et au raccordement des entrées et sorties sur la droite ou la gauche de la cuve.

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          Sanigrease S AD

          Les séparateurs de graisses Sanigrease S 2/4/7/10/15 AD sont conçus pour le traitement des eaux usées. Ils sont très modulables pour une installation à l’intérieur grâce à une cuve en PE large de 700 mm. Les modèles AD sont équipés d'un hublot, d'unité de remplissage et d'un tuyau de vidange.

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            Sanigrease S ST

            Les Sanigrease S 2/4/7/10/15 ST sont des séparateurs de graisses conçus pour une installation en intérieur. Disponibles en 5 tailles, ces séparateurs de graisses sont rigides, légers et durables. Ils sont très modulables grâce à une cuve en polyéthylène rotomoulé, assurant rigidité, légèreté et durabilité.

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              Sanigrease S PA

              Les Sanigrease S 2/4/7/10/15 PA sont des séparateurs de graisses conçus pour une installation en intérieur. Disponibles en 5 tailles nominales, ces séparateurs de graisses sont légers, rigides et durables. Leur installation est modulable grâce à la faible largeur de 700 mm et au raccordement des entrées et sorties sur la droite ou la gauche de la cuve.

            • Visuel d'ambiance d'un Sanigrease T 24, bac à graisses installé dans un food-truck.

                Sanigrease T24

                Le SANIGREASE T24 peut être installé sous un évier temporairement.

              • Visuel d'ambiance d'unSanigrease S 680, séparateur de graisses installé dans le sous-sol d'une cantine.

                  Sanigrease S 680/S 1600

                  Sanigrease S est un séparateur de graisses spécialement développé pour la restauration collective.

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                    Sanigrease SU 1/1.5/2/3/4

                    Les séparateurs de graisses Sanigrease SU 1/1.5/2/3/4 sont conçus pour être enterrer, afin de traiter efficacement les eaux grasses issues des cuisines professionnelles.

                  En apprendre plus

                  Présentation

                  Le bac à graisse permet d’éviter d’introduire dans le réseau d’assainissement collectif toute matière risquant de dégrader les ouvrages ou d’en perturber le fonctionnement. Cela concerne plus précisément la graisse et l’huile, d’origine animale ou végétale, qui sont présentes dans les eaux issues de la cuisine.
                   
                  Installer un bac dégraisseur est donc indispensable dans les restaurants ainsi que chez les professionnels des métiers de bouche tels que : les boucheries, les charcuteries, les boulangeries, les pâtisseries, les poissonneries, les traiteurs, etc.
                   
                  Présentation du bac à graisse
                  Le bac à graisse est un équipement servant à retenir à la source de leur production un certain nombre de polluants issus des activités culinaires : les graisses, les huiles et les macro déchets. Il s’agit d’un dispositif gravitaire dont la fonction consiste à bloquer les matières grasses et les détritus. Cette opération de séparation des graisses s’effectue en amont du refoulement des eaux usées en direction du réseau d’assainissement. L’objectif est ainsi d’éviter de polluer ledit réseau et d’obstruer les conduits. Le bac dégraisseur est un appareil compact pouvant être enterré ou posé. La version du séparateur de graisse à enterrer est habituellement choisie dans le cadre d’une cuisine collective. C’est par exemple le cas de la restauration d’entreprise, scolaire, dans un hôpital, un EHPAD, une maison de retraite, etc. Les modèles de séparateurs de graisse à poser sont plutôt choisis en équipement d’une cuisine de restaurant. Le fonctionnement du bac à graisse est le suivant : l’appareil est installé juste après la conduite d’évacuation des eaux usées. Entrées dans le dégraisseur, celles-ci sont séparées des graisses et des huiles qui remontent à la surface, alors que les grosses particules (type reste alimentaires) restent au fond de la cuve. L’eau dépolluée est ensuite rejetée par une sortie dédiée dans les canalisations, vers le réseau d’assainissement ou la fosse septique de l’habitation.
                   
                  Quand installer un bac à graisse ?
                  Il est donc obligatoire d’installer un bac à graisse dans tout établissement produisant des déchets alimentaires graisseux ou huileux. Le choix de l’équipement dépend du type de cuisine. L’on distingue généralement :
                   
                  - Le bac à graisse pour restauration collective qui répond aux contraintes de services d’un grand nombre de couverts par jour. Celui-ci est disponible en version à poser ou à enterrer.
                  - Le bac à graisse pour restaurant mobile qui est adapté aux besoins d’un kiosque de restauration alimentaire, d’un food-truck, d’un petit restaurant, etc. Cet équipement est plus généralement destiné aux cuisines disposant d’un lave-vaisselle mobile.
                  - Le bac à graisse pour la plonge de restaurant qui est disponible en divers modèles pour traiter les déchets issus de la cuisine de 1 à 100 couverts.
                   
                  Veillez à bien choisir l’emplacement du bac à graisse. Qu’il soit posé en surface ou enterré dans le sol, l’équipement doit demeurer facilement accessible. Il est en effet nécessaire de procéder régulièrement à l’entretien du séparateur de graisse en réalisant une vidange et un nettoyage de la cuve. La fréquence de la vidange du bac à graisse est de deux à cinq fois par an, selon le nombre de couverts traités. Les déchets graisseux doivent être récupérés selon des procédures spécifiques. Vous pouvez faire appel pour cela à une entreprise spécialisée en la matière. N’hésitez pas à demander plusieurs devis afin de pouvoir comparer le prix et le niveau de prestation avant de faire votre choix.
                   
                  Sachez enfin que vous pouvez bénéficier de subventions de la Chambre de Commerce et d’Industrie de votre département ou de l’agence de l’eau locale : sous certaines conditions d’éligibilité, ces aides sont versées pour l’achat et l’installation d’un dégraisseur de cuisine.
                   
                  Si vous êtes un particulier, il n’est donc pas nécessaire d’installer un séparateur de graisse pour votre habitation. Veillez cependant à ne pas jeter vos huiles de fritures dans vos canalisations pour ne pas endommager/obstruer votre installation et dégager de mauvaises odeurs.
                   
                  Les bacs à graisse SFA
                  Spécialiste reconnu en matière de traitement des eaux usées professionnelles ou domestiques, SFA a conçu une gamme complète de bacs et de séparateurs dégraisseurs. Ces divers appareils répondent à tous les besoins de traitement des graisses, des huiles et des déchets organiques des cuisines professionnelles. En voici un rapide aperçu :
                   
                  Le bac à graisse Sanigrease S
                  Quatre versions sont proposées sur le bac dégraisseur pour cuisine collective Sanigrease S. Le choix dépend des différents volumes du compartiment séparateur ou du débourbeur et de la présence ou non d’un système de ventilation intégré. Cet équipement est adapté au dégraissage des eaux usées d’une cuisine de restauration collective servant jusqu’à 443 repas quotidiennement. Ses dimensions compactes, dont notamment une largeur de 77,3 cm, permettent de l’installer et de l’entretenir facilement au travers d’une porte existante. Enfin, les entrées et les sorties du bac à graisse Sanigrease S sont en DN 110, permettant de récupérer les déchets lourds.
                   
                  Le bac à graisse Sanigrease SU
                  Également destiné aux cuisines collectives, le bac dégraisseur à enterrer Sanigrease SU est décliné en cinq versions. Celles-ci se distinguent par le volume de leur débourbeur allant de 100 à 400 litres, tandis que le volume total varie de 340 à 1 500 litres. Là encore, les diamètres des entrées et des sorties sont suffisants pour récupérer les macro déchets présent dans l’eau.
                   
                  Le bac à graisse Sanigrease T24
                  Ce système convient à une installation hors gel dans une cuisine de petite taille. Il s’agit du bac dégraisseur mobile Sanigrease T24 qui peut être posé sans encombre sous un évier professionnel ou raccordé à un lave-vaisselle mobile. Sa cuve a une capacité totale de 24 litres, tandis que le volume de graisse maximal pouvant être traité est de 8 litres. C’est pourquoi, il est nécessaire de vidanger ce dégraisseur quotidiennement et de procéder à un nettoyage régulier.
                   
                  Le bac à graisse Sanigrease T
                  Enfin, pour équiper une cuisine professionnelle, SFA vous propose le bac dégraisseur pour la plonge de restaurant. Il est constitué d’une cuve en acier inoxydable, disposant d’une capacité de 304 litres. L’appareil repose à distance du sol afin d’optimiser l’hygiène. L’entretien est facilité par la présence de vannes de vidange et par le panier à épluchures qui est amovible. La gamme se compose de quatre modèles se distinguant par leur capacité de traitement quotidienne :
                  - Pour une cuisine servant de 1 à 40 couverts, choisissez le Sanigrease T 40.
                  - Pour une cuisine servant de 41 à 60 couverts, choisissez le Sanigrease T 60.
                  - Pour une cuisine servant de 61 à 80 couverts, choisissez le Sanigrease T 80.
                  - Pour une cuisine servant de 81 à 100 couverts, choisissez le Sanigrease T 100.
                  FAQ

                  Des questions ?

                  • Un séparateur de graisses professionnel capture et sépare les graisses, les huiles et les matières grasses présentes dans les eaux usées. Il contribue ainsi à prévenir les problèmes de plomberie, les obstructions et les risques de pollution de l’environnement.

                  • Il est recommandé d’inspecter et de nettoyer régulièrement votre séparateur de graisses professionnel, idéalement tous les quelques mois. Cette opération consiste notamment à vérifier les joints, le couvercle et les mécanismes du flotteur afin de garantir leur bon fonctionnement et d’éviter l’accumulation de graisses. Un entretien régulier permet de maintenir des performances optimales et de prévenir les obstructions.

                  • La fréquence de vidange dépend de plusieurs facteurs, notamment de la capacité de l’appareil et de la quantité de graisses produite par la cuisine. En règle générale, la plupart des séparateurs de graisses doivent être vidangés tous les 1 à 3 mois. Les cuisines produisant un volume important de graisses peuvent nécessiter des vidanges plus fréquentes. Une surveillance régulière permet de définir la fréquence la mieux adaptée à votre activité.

                  • Selon le modèle et la configuration de l’installation, un séparateur de graisses peut être raccordé à un ou plusieurs éviers ainsi qu’à différents équipements de cuisine professionnelle. Le choix du modèle doit tenir compte du nombre d’appareils raccordés, du volume d’eaux usées et de la quantité de graisses produite. Consultez toujours la documentation technique du produit afin de vérifier les possibilités de raccordement.

                  • La gamme Sanigrease propose plusieurs solutions adaptées aux différents besoins des cuisines professionnelles. Le Sanigrease T24 est conçu pour les installations mobiles, comme les food trucks ou les lave-vaisselles mobiles. La gamme Sanigrease T 40/60/80/100 est destinée aux éviers de restaurants et permet de choisir une capacité adaptée au nombre de couverts. SFA propose également des solutions de plus grande capacité pour les cuisines professionnelles et la restauration collective, notamment dans la gamme Sanigrease S.

                  • La gamme Sanigrease T est équipée d’une cuve en acier inoxydable 304. Ce matériau offre plusieurs avantages : il est durable et résistant à la corrosion, ce qui garantit une longue durée de vie, même dans un environnement de cuisine exigeant. L’acier inoxydable est également hygiénique et particulièrement adapté aux établissements de restauration et aux cuisines professionnelles.

                  • Oui. Le Sanigrease T24 a été spécialement conçu pour les applications mobiles et les installations nécessitant un séparateur de graisses compact. Ses dimensions lui permettent d’être installé sous un évier professionnel. La gamme Sanigrease T, conçue pour les éviers de restaurants et les cuisines professionnelles, peut également être installée sous évier, selon la configuration disponible.

                  • La capacité nécessaire dépend du volume d’eaux usées et de graisses produit par votre cuisine. Les principaux critères à prendre en compte sont le nombre d’éviers et d’équipements raccordés, le type de plats préparés ainsi que le volume global de l’activité. En règle générale, les cuisines à forte production nécessitent un séparateur de graisses de plus grande capacité. Contactez notre équipe d’experts pour obtenir des conseils adaptés à votre installation.

                  • Oui. Le Sanigrease T24 a été conçu pour les installations mobiles ou les projets nécessitant une solution compacte et facilement adaptable. Il convient notamment aux cuisines professionnelles et aux configurations dans lesquelles l’espace disponible est limité, comme une installation sous évier.

                  • Le choix du modèle dépend de plusieurs critères, notamment le type d’installation, le caractère mobile ou fixe de la cuisine, le nombre d’éviers et d’équipements raccordés, le volume d’eaux usées ainsi que la quantité de graisses produite. Pour identifier la solution la mieux adaptée à votre projet et vérifier la disponibilité du produit dans votre pays, contactez l’équipe SFA Export ou consultez les fiches techniques des produits disponibles sur le site.

                  • Un séparateur de graisses professionnel capture et sépare les graisses, les huiles et les matières grasses présentes dans les eaux usées. Il contribue ainsi à prévenir les problèmes de plomberie, les obstructions et les risques de pollution de l’environnement.

                  • La gamme Sanigrease T est équipée d’une cuve en acier inoxydable 304. Ce matériau offre plusieurs avantages : il est durable et résistant à la corrosion, ce qui garantit une longue durée de vie, même dans un environnement de cuisine exigeant. L’acier inoxydable est également hygiénique et particulièrement adapté aux établissements de restauration et aux cuisines professionnelles.

                  • Il est recommandé d’inspecter et de nettoyer régulièrement votre séparateur de graisses professionnel, idéalement tous les quelques mois. Cette opération consiste notamment à vérifier les joints, le couvercle et les mécanismes du flotteur afin de garantir leur bon fonctionnement et d’éviter l’accumulation de graisses. Un entretien régulier permet de maintenir des performances optimales et de prévenir les obstructions.

                  • Oui. Le Sanigrease T24 a été spécialement conçu pour les applications mobiles et les installations nécessitant un séparateur de graisses compact. Ses dimensions lui permettent d’être installé sous un évier professionnel. La gamme Sanigrease T, conçue pour les éviers de restaurants et les cuisines professionnelles, peut également être installée sous évier, selon la configuration disponible.

                  • La fréquence de vidange dépend de plusieurs facteurs, notamment de la capacité de l’appareil et de la quantité de graisses produite par la cuisine. En règle générale, la plupart des séparateurs de graisses doivent être vidangés tous les 1 à 3 mois. Les cuisines produisant un volume important de graisses peuvent nécessiter des vidanges plus fréquentes. Une surveillance régulière permet de définir la fréquence la mieux adaptée à votre activité.

                  • La capacité nécessaire dépend du volume d’eaux usées et de graisses produit par votre cuisine. Les principaux critères à prendre en compte sont le nombre d’éviers et d’équipements raccordés, le type de plats préparés ainsi que le volume global de l’activité. En règle générale, les cuisines à forte production nécessitent un séparateur de graisses de plus grande capacité. Contactez notre équipe d’experts pour obtenir des conseils adaptés à votre installation.

                  • Selon le modèle et la configuration de l’installation, un séparateur de graisses peut être raccordé à un ou plusieurs éviers ainsi qu’à différents équipements de cuisine professionnelle. Le choix du modèle doit tenir compte du nombre d’appareils raccordés, du volume d’eaux usées et de la quantité de graisses produite. Consultez toujours la documentation technique du produit afin de vérifier les possibilités de raccordement.

                  • Oui. Le Sanigrease T24 a été conçu pour les installations mobiles ou les projets nécessitant une solution compacte et facilement adaptable. Il convient notamment aux cuisines professionnelles et aux configurations dans lesquelles l’espace disponible est limité, comme une installation sous évier.

                  • La gamme Sanigrease propose plusieurs solutions adaptées aux différents besoins des cuisines professionnelles. Le Sanigrease T24 est conçu pour les installations mobiles, comme les food trucks ou les lave-vaisselles mobiles. La gamme Sanigrease T 40/60/80/100 est destinée aux éviers de restaurants et permet de choisir une capacité adaptée au nombre de couverts. SFA propose également des solutions de plus grande capacité pour les cuisines professionnelles et la restauration collective, notamment dans la gamme Sanigrease S.

                  • Le choix du modèle dépend de plusieurs critères, notamment le type d’installation, le caractère mobile ou fixe de la cuisine, le nombre d’éviers et d’équipements raccordés, le volume d’eaux usées ainsi que la quantité de graisses produite. Pour identifier la solution la mieux adaptée à votre projet et vérifier la disponibilité du produit dans votre pays, contactez l’équipe SFA Export ou consultez les fiches techniques des produits disponibles sur le site.

                  Qualité

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                  • Garantie

                    Jusqu’à 2 ans de garantie.

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                    Un réseau de réparateurs agréés.

                  • Expert depuis 1958

                    Créateur du broyeur WC Sanibroyeur.